Quand l’automne s’installe, les repas se veulent plus chaleureux, plus épicés… et souvent plus gourmands. C’est le moment parfait pour sortir le chorizo du frigo ! Ce saucisson espagnol, à la fois fumé et relevé, transforme n’importe quel plat en explosion de saveurs. Dans cet article, découvrez 12 recettes au chorizo parfaites pour l’automne. La numéro 4 ? Vous ne pourrez plus vous en passer.
1. Champignons farcis au chorizo et fromage de chèvre
Idéale pour une entrée qui fait son effet, cette recette combine la douceur du chèvre et le caractère du chorizo. Voici comment la réaliser :
- Choisissez de gros champignons de Paris et retirez délicatement les pieds
- Faites revenir le chorizo en petits dés avec de l’ail et du persil
- Mélangez avec du fromage de chèvre frais, un peu de pain et du thym
- Farcissez les champignons et enfournez 15 minutes à 180°C
Résultat : un cœur fondant et une surface croustillante. Un mariage parfait de textures et de goûts !
2. Salade tiède de lentilles et chorizo croustillant
Envie d’une recette rustique mais équilibrée ? Essayez cette salade automnale :
- Faites cuire des lentilles vertes du Puy al dente
- Préparez une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne
- Ajoutez du chorizo poêlé, bien grillé
- Incorporez des dés de pomme Granny Smith et des noix torréfiées
À la fois acidulée, croquante et chaude, elle offre des contrastes parfaits quand les soirées deviennent fraîches.
3. Mini-quiches au chorizo et poivrons rôtis
Simples à préparer et toujours appréciées à l’apéritif ou en entrée :
- Préparez une pâte brisée et foncez-la dans des moules individuels
- Réalisez un appareil avec des œufs, de la crème, du chorizo et des poivrons rôtis
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette
- Faites cuire 25 min à 180°C
Colorées et savoureuses, ces bouchées sont parfaites pour accueillir l’automne avec convivialité.
4. Risotto au chorizo et butternut
Voilà LA recette qui change tout. À la fois crémeux, épicé et doux, ce risotto a tout pour lui. Voici ce qu’il vous faut :
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Riz arborio | 300g |
| Chorizo | 150g |
| Butternut | 400g |
| Parmesan râpé | 80g |
| Bouillon de volaille | 1L |
Préparation :
- Faites revenir le chorizo à sec pour libérer son huile parfumée
- Ajoutez un oignon et une gousse d’ail
- Versez le riz arborio, nacrez-le puis déglacez avec un verre de vin blanc
- Incorporez les cubes de butternut rôtis au four (avec huile d’olive)
- Ajoutez le bouillon chaud progressivement en remuant sans arrêt
- Terminez par une noix de beurre, le parmesan et de la sauge fraîche
Ce plat incarne à lui seul l’automne : chaud, doux et subtilement relevé. Attention, il crée l’addiction.
5. Gaufres salées au chorizo et comté
Une idée originale pour le brunch ou un dîner léger :
- Préparez une pâte à gaufres à base de lait, œufs, farine et levure
- Ajoutez du comté râpé, des morceaux de chorizo et du poivre
- Faites cuire dans un gaufrier bien chaud
Croustillantes à l’extérieur, fondantes à cœur, ces gaufres remplacent volontiers une pizza !
6. Gratin de pommes de terre au chorizo
Un classique revisité :
- Alternez couches de pommes de terre, tranches de chorizo et crème fraîche
- Parsemez de fromage râpé
- Faites gratiner jusqu’à ce que la surface soit bien dorée
Un plat réconfortant, idéal avec une salade verte ou des endives croquantes.
7. Soupe de pois cassés au chorizo grillé
Quand le froid tape à la porte, cette soupe est une bénédiction :
- Faites cuire des pois cassés avec oignon, carottes et bouillon
- Mixez pour obtenir une texture lisse
- Ajoutez dessus des lamelles de chorizo grillé juste avant de servir
Un velouté vert tendre, relevé juste comme il faut par le chorizo croustillant.
8. Œufs cocotte au chorizo et tomates confites
À préparer en portions individuelles :
- Déposez au fond d’un ramequin du chorizo en petits dés et des tomates confites
- Cassez un œuf dessus, salez légèrement
- Enfournez au bain-marie 12 minutes à 180°C
Servez avec du pain grillé ou des mouillettes au parmesan.
9. Pasta au chorizo, épinards et crème
Un plat rapide mais ultra savoureux :
- Faites revenir du chorizo, ajoutez des épinards frais
- Incorporez de la crème et mélangez avec des pâtes (penne ou fusilli)
Simple, rapide, complet. Le genre de plat qu’on refait encore et encore.
10. Tarte rustique chorizo, oignon rouge et chèvre
Réalisez une pâte brisée maison ou du commerce, puis :
- Garnissez d’oignons rouges caramélisés, rondelles de chorizo et fromage de chèvre
- Repliez les bords pour l’effet « rustique »
- Enfournez à 200°C pendant 30 minutes
Servie tiède avec une salade, cette tarte a tout pour plaire.
11. Croquettes de riz au chorizo
Recyclez un reste de riz ! Mélangez-le avec :
- Œuf, chorizo haché, herbes, et un peu de fromage
- Formez des boulettes, roulez-les dans la chapelure
- Faites frire ou cuire au four
Croustillantes dehors, moelleuses dedans. Parfaites pour l’apéritif.
12. Gratin de courgettes, chorizo et mozzarella
Sain mais très gourmand :
- Alternez lamelles fines de courgette, rondelles de chorizo et tranches de mozzarella
- Ajoutez un peu d’huile d’olive et du poivre
- Gratinez 25 minutes à 190°C
Un accompagnement léger ou un plat principal avec du riz nature.
Et maintenant, à vos fourneaux !
Ces recettes au chorizo vous suivront tout l’automne, entre dîners cosy, apéros improvisés et brunchs gourmands. Variez les envies, testez les associations, et surtout… régalez-vous !
