Vous aimez le guacamole, mais cherchez une option plus économique et respectueuse de l’environnement ? Laurent Mariotte a surpris tout le monde avec une idée simple, bluffante et délicieuse : un guacamole sans avocat. Curieux de connaître le secret ? Vous allez voir, cette version va vraiment bousculer vos habitudes culinaires.
Un ingrédient malin qui change tout : les petits pois
Depuis quelque temps, l’avocat fait débat. On l’adore pour son onctuosité, mais son impact écologique important et son prix parfois élevé poussent à repenser son usage. Laurent Mariotte, toujours à l’affût d’astuces malines, a trouvé une alternative étonnante : les petits pois.
Pourquoi les petits pois ? Parce qu’ils sont faciles à trouver, abordables, et qu’ils offrent une texture crémeuse très proche de celle de l’avocat. Le goût est doux et se marie très bien avec les ingrédients classiques du guacamole. Le tout, sans éplucher ni dénoyauter quoi que ce soit.
La couleur reste fidèle à celle du guacamole traditionnel : un beau vert vif qui donne immédiatement envie de plonger un nacho dedans.
Comment préparer ce guacamole revisité ? Suivez le guide
Cette recette rapide ne demande que 10 minutes de préparation et très peu d’ingrédients. Voici ce qu’il vous faut :
- 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 tomate (environ 100 g), coupée en petits dés
- ½ oignon rouge (environ 40 g), émincé finement
- 1 gousse d’ail (environ 5 g), hachée
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 2 c. à soupe de jus de citron (idéalement frais)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ piment rouge frais ou une pincée de piment en poudre
- Sel et poivre selon goût
Les étapes à suivre :
- Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes s’ils sont surgelés. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Écrasez-les avec un mixeur ou un presse-purée pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail. Mélangez bien.
- Incorporez ensuite la tomate en dés, l’oignon, la coriandre et le piment.
- Salez, poivrez, et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Astuce : commencez avec peu de sel et de piment, puis dosez au fur et à mesure. Mieux vaut y aller doucement au début et rectifier ensuite.
Un succès garanti même chez les puristes
Lors d’un apéritif entre amis, ce guacamole nouvelle version a fait des merveilles. Sans rien dire, je l’ai proposé à la place du classique… et personne ne s’en est douté. Une fois la révélation faite, c’était l’incrédulité totale. Les plus sceptiques ont dû reconnaître que le goût et la texture étaient bluffants. Une belle surprise, autant pour les papilles que pour la planète.
Pourquoi tenter l’aventure : des avantages multiples
Ce guacamole nouvelle génération ne se contente pas d’être bon. Il coche aussi toutes les cases :
- Économique : les petits pois coûtent moins cher que les avocats
- Écologique : ils sont cultivés localement et demandent moins d’eau
- Facile à préparer : aucune découpe fastidieuse, pas de noyau à retirer
- Délicieux : un goût frais, un piquant modulable et une onctuosité au rendez-vous
Et si vous aimez les variantes, voici quelques idées :
- Version douce : ajoutez un peu de yaourt grec pour une texture plus légère
- Version croquante : garnissez le guacamole de pignons de pin grillés ou de graines de courge
- Version pois chiches : essayez cette autre option pour un résultat plus dense, mais tout aussi goûteux
Conservation et astuces pratiques
Ce guacamole se garde jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Comme il peut légèrement épaissir en reposant, il suffit d’ajouter un filet d’eau ou de jus de citron pour retrouver sa texture idéale.
Servez-le avec des nachos, du pain grillé ou des bâtonnets de légumes croquants. Il est aussi parfait en tartinade dans un sandwich ou en topping pour une salade mexicaine.
Une recette qui marie plaisir, santé et écologie
Ce guacamole façon Laurent Mariotte prouve qu’innover sans tout changer, c’est possible. En remplaçant l’avocat par des petits pois, vous réalisez une recette savoureuse, futée et durable. C’est une belle façon d’apporter un vent de fraîcheur à vos apéros, tout en prenant soin de votre budget et de la planète.
Alors, prêt à surprendre vos invités et vos papilles ? Essayez cette recette et partagez vos impressions. Vous verrez, ce petit twist fera toute la différence.
