Elle fait un malheur sur les réseaux et séduit les amateurs de cuisine maison : la quiche lorraine revisitée d’Anne-Sophie Pic cache un ingrédient inattendu. Si vous pensiez la connaître sur le bout des doigts, attendez de découvrir cette version, à la fois crémeuse, croustillante et pleine de caractère.
Une quiche lorraine… avec une surprise dans la pâte
Anne-Sophie Pic, cheffe étoilée au flair créatif, donne un second souffle à la traditionnelle quiche lorraine en y ajoutant quelques touches bien pensées. Son secret ? Une pointe de Savora, cette célèbre moutarde épicée aux multiples arômes, qui apporte une rondeur et une profondeur savoureuse à l’ensemble du plat.
Mais cette revisite commence dès la pâte, faite maison bien sûr. Facile à réaliser, elle change tout en termes de texture et de goût.
Les ingrédients clés de cette recette réussite
Voici ce qu’il vous faut pour régaler environ 6 personnes :
Pour la pâte brisée maison :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre, ramolli
- 1 œuf
- 5 g de sel
- 20 g d’eau (environ 2 cuil. à soupe)
Pour l’appareil à quiche :
- 125 g de lait
- 125 g de crème liquide
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 100 g de jambon blanc
- 50 g de comté, râpé
- 20 g de moutarde Savora
- Sel, au goût
La préparation, étape par étape
La recette se réalise facilement, en moins d’une heure (hors temps de repos). Voici comment faire :
Préparer la pâte brisée :
- Tamisez la farine sur le plan de travail et formez un petit tas avec un creux au centre.
- Ajoutez le sel puis incorporez le beurre en dés. Travaillez la pâte du bout des doigts pour sabler légèrement.
- Versez l’eau et l’œuf dans le creux et pétrissez rapidement. Pas trop, pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire, et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
Monter la quiche :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson puis garnissez une tourtière.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez le jambon coupé en dés ou lamelles, puis le comté râpé.
- Dans un bol, battez ensemble le lait, la crème, les œufs et la moutarde Savora. Salez légèrement.
- Versez ce mélange sur la pâte garnie.
- Enfournez pour environ 35 minutes : la quiche doit être bien dorée et légèrement soufflée.
Un plat simple, mais savoureux
Le succès de cette quiche réside dans sa juste combinaison de textures : une pâte fondante mais croustillante, un appareil crémeux, et un petit twist de saveur avec la Savora. Pas besoin de chercher compliqué pour surprendre à table !
Ce plat est idéal pour un déjeuner léger, un dîner entre amis ou même un pique-nique chic. Servez-le avec une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde ancienne, et le tour est joué.
Astuces et variantes
- Envie d’une version végétarienne ? Remplacez le jambon par des légumes grillés : courgettes, poireaux ou champignons.
- Pas de Savora ? Utilisez une moutarde douce aromatisée au miel ou aux épices.
- À l’avance : Vous pouvez tout préparer la veille et réchauffer la quiche à 120°C avant de servir.
Pourquoi cette recette plaît autant
Elle coche toutes les cases : facile, rapide, économique (moins de 10 € pour 6 personnes) et surtout savoureuse. Anne-Sophie Pic réussit le pari de moderniser un grand classique sans le dénaturer. C’est peut-être là le vrai secret de son succès.
Alors, prêt(e) à lui faire une place dans votre carnet de recettes ?
