Vous croyez qu’il faut beaucoup d’ingrédients pour cuisiner quelque chose de bon et léger ? Détrompez-vous. Avec seulement trois éléments simples et quelques gestes malins, vous pouvez donner une nouvelle vie à vos courgettes oubliées au fond du frigo. Ces galettes de courgettes légères sont la preuve qu’on peut faire beaucoup avec presque rien. Et en plus, elles sont prêtes en moins de 30 minutes.
Le secret d’une texture légère : bien préparer les courgettes
La courgette, c’est 95 % d’eau. C’est à la fois son atout fraîcheur… et son principal piège à la cuisson. Trop d’humidité, et vos galettes se défont ou deviennent spongieuses. Heureusement, il existe une astuce toute simple pour transformer cette faiblesse en force.
Voici la méthode à suivre :
- Râpez 2 courgettes moyennes avec la peau.
- Ajoutez une cuillère à café de sel et mélangez bien.
- Laissez dégorger 15 minutes dans une passoire.
- Pressez fermement la pulpe avec vos mains pour faire sortir un maximum d’eau.
Ce geste change tout. Après essorage, la courgette devient dense, malléable et prête à se tenir à la cuisson, sans ajouter de farine ou de fromage. Simple mais efficace.
Seulement 3 ingrédients… et un maximum de saveur
Pas besoin de liste à rallonge. Ces galettes de courgettes reposent sur trois éléments clés :
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Courgettes râpées et égouttées | 300 g | Base végétale |
| Œuf | 1 unité | Liant naturel |
| Herbes de Provence | 1/2 cuillère à café | Arôme méditerranéen |
Mélangez ces trois ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle doit être souple mais tenir ensemble lorsque vous formez de petits palets dans la paume de votre main. Si elle semble encore trop humide, laissez-la reposer cinq minutes de plus. Elle va s’épaissir légèrement toute seule.
Une cuisson rapide et sans stress
Utilisez une poêle anti-adhésive légèrement huilée. Faites chauffer à feu moyen. Déposez les galettes et laissez-les cuire 4 minutes de chaque côté. Le plus important ? Ne pas les retourner trop tôt. Laissez le temps à la croûte de se former. Elle sera croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
Un plat polyvalent pour tous les jours
Ces galettes ne sont pas seulement légères et savoureuses. Elles sont aussi très pratiques :
- Vous pouvez les faire en avance.
- Elles se conservent 3 jours au réfrigérateur.
- Délicieuses chaudes ou froides, elles accompagnent des grillades, une salade, ou même un bol de riz.
Pour une touche en plus, servez-les avec un peu de yaourt nature aux herbes ou une sauce au citron. Elles deviendront vite un incontournable de vos repas légers.
Un nouveau regard sur la courgette
Trop souvent, la courgette est vue comme un légume fade, bon seulement pour la ratatouille. Et pourtant, quand on sait l’apprivoiser, elle devient une vraie star de l’assiette.
Avec cette recette, vous avez entre les mains une nouvelle façon de consommer ce légume économique, local et de saison. À chaque bouchée, vous redécouvrirez sa douceur naturelle, rehaussée juste ce qu’il faut par les herbes de Provence.
Alors la prochaine fois que vous croisez deux courgettes en fin de vie dans votre bac à légumes, pensez à ces galettes. En moins d’une demi-heure, vous passerez de « zut, j’allais les jeter » à « génial, c’est trop bon ». Et tout ça, sans farine, sans fromage, ni panique.
