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Et si vous donniez un coup de frais à un grand classique du terroir ? Ces ficelles picardes revisitent la tradition avec une association automnale irrésistible : butternut fondante, champignons savoureux et galettes de sarrasin. Simple, réconfortant et 100 % végétal. Un plat parfait pour affronter les soirées fraîches avec gourmandise.
Une touche végétale qui change tout
La ficelle picarde, ce plat typique du nord de la France à base de crêpe salée farcie, se transforme ici sans perdre son âme.
On abandonne la traditionnelle crêpe blanche et le jambon pour une version sans viande, plus légère et pleine de caractère. L’alliance de la courge butternut et des champignons offre un jeu de textures ultra agréable et des saveurs douces, presque sucrées, qui se marient à merveille avec le goût rustique du sarrasin.
Les ingrédients pour réussir vos ficelles picardes revisitées
Voici ce qu’il vous faut pour préparer ce plat pour 6 personnes :
- 1 échalote
- 160 g de courge butternut, coupée en petits dés
- 40 g de champignons, émincés (de Paris ou autre variété)
- 40 g de beurre
- 40 g de farine de blé
- 30 cl de lait
- 6 galettes de sarrasin Biobleud (sans gluten, bio)
- Gruyère râpé (quantité selon les goûts)
- Sel et poivre
Une recette facile et rapide à préparer
Cette version végétarienne est idéale pour un dîner de semaine ou un déjeuner entre amis.
En tout, comptez 50 minutes : 25 minutes pour la préparation, et 25 minutes de cuisson.
1. Préparez la garniture aux légumes
Commencez par ciseler finement l’échalote. Coupez la courge butternut en dés et émincez les champignons. Faites revenir le tout dans une poêle avec une pincée de sel pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
2. Réalisez une béchamel onctueuse
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez rapidement. Versez ensuite le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes à feu moyen. Salez, poivrez puis incorporez les légumes cuits à la béchamel.
3. Montez les ficelles et enfournez-les
Préchauffez votre four à 180°C. Garnissez chaque galette d’un peu de préparation, roulez-les comme des crêpes et déposez-les dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez de gruyère râpé, puis enfournez pour 10 minutes. Le fromage doit être légèrement doré.
Pourquoi on adore cette version ?
Elle a tout bon !
- Savoureuse et originale : le goût sucré de la butternut et le parfum des champignons créent une harmonie parfaite.
- Sans viande : idéale pour végétariens ou pour alléger un menu.
- Sans gluten (si vous utilisez des galettes de sarrasin certifiées comme celles de Biobleud).
- Facile à faire et bluffante visuellement : un vrai plat plaisir sans prise de tête.
Un plat réconfortant à décliner selon les saisons
Le duo butternut-champignons est parfait pour l’automne ou l’hiver, mais pourquoi ne pas tester d’autres versions ?
- Au printemps : essayez avec des asperges vertes et du chèvre frais.
- En été : remplacez les légumes par une ratatouille maison légère.
- En hiver plus corsé : ajoutez quelques noix concassées dans la garniture pour du croquant.
Avec un peu de créativité, vos ficelles picardes peuvent se renouveler toute l’année.
Une galette de sarrasin de qualité fait la différence
Cette recette gagne en goût et en texture grâce aux galettes Biobleud, fabriquées en Bretagne à partir de farine de sarrasin bio. Leur composition 100 % naturelle, sans gluten, et leur cuisson parfaite en font une base idéale pour des recettes aussi gourmandes qu’équilibrées.
Leur saveur légèrement noisettée se marie à merveille avec la douceur de la courge et la richesse des champignons.
À savourer sans modération
Avec leur garniture fondante et leur touche gratinée, ces ficelles picardes végétales sont un plat complet, convivial et généreux. Servez-les avec une salade verte pour un repas simple mais raffiné.
Et surtout, régalez-vous. Ce genre de recette a le don de mettre tout le monde d’accord, même les plus réticents au changement !
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