Ce poulet rôti a l’air impeccable, doré comme il faut, bien juteux… et pourtant, il cache une réalité qui risque de vous surprendre. Pire encore : cet ingrédient mystère fait grimper son prix de façon délirante. De quoi réfléchir à deux fois avant de céder à la facilité du prêt-à-manger.
Un poulet rôti tout prêt, mais à quel prix ?
Le poulet du dimanche, pour beaucoup de foyers, c’est une tradition bien ancrée. Pourtant, on peut comprendre que son temps de préparation décourage : assaisonnement, ficelage, cuisson à surveiller… Pour simplifier la tâche, certains se tournent vers des poulets rôtis sous vide, vendus en supermarché.
Ils semblent pratiques, dorés à souhait, et même plutôt sains à première vue. On y voit des filets entiers de volaille française, un Nutri-Score B accrocheur… De quoi rassurer, non ?
Ce que cache vraiment ce poulet
Malheureusement, tout n’est pas aussi appétissant qu’il y paraît. Le physico-chimiste Raphaël Haumont a analysé l’un de ces produits dans l’émission Le Mag de la Santé sur France 5. Ce qu’il a découvert pourrait bien changer votre regard sur le poulet prêt-à-manger.
Voici la vérité sur les ingrédients de ces filets rôtis :
- Premier ingrédient : filet de poulet – c’est la bonne nouvelle.
- Deuxième ingrédient : de l’eau – à hauteur de 11 % du produit fini !
- Ajout de protéines végétales (protéines de pois) pour retenir l’eau.
- Fibres de carotte et carraghénanes – un additif souvent controversé.
- Un aspect doré obtenu par un mélange d’huile et de sucre roux, et non par une cuisson réelle à la broche.
En d’autres termes, ce produit est enrichi volontairement en eau, ce qui le rend plus moelleux, mais aussi artificiellement plus lourd… et donc plus cher au kilo.
Un prix qui fait tousser
Raphaël Haumont n’a pas mâché ses mots : pour ce poulet parfumé à l’eau, il a déboursé 19,45 € le kilo. Un tarif étonnamment élevé, surtout en comparaison :
- 12 à 15 € le kilo pour un poulet entier certifié Label Rouge ou Bleu-Blanc-Cœur.
- Et avec un poulet entier, on peut en plus utiliser les restes pour plusieurs plats, voire faire un bouillon maison avec la carcasse.
- La cuisson ne coûte que 1 € d’électricité pour 2 heures à 150 °C.
À la fin, on paie plus cher pour moins : moins de viande, plus d’eau, et beaucoup d’additifs.
Acheter moins, mais mieux
Évidemment, tout le monde n’a pas le temps de cuisiner un poulet entier. Mais cela vaut-il vraiment la peine de payer ce prix pour un produit transformé, enrichi en eau, et moins savoureux ?
Les labels comme Label Rouge ou Bleu-Blanc-Cœur garantissent une meilleure qualité et un élevage plus respectueux. Et même si le temps de cuisson est un peu long, l’investissement en vaut la peine côté goût et nutrition.
Vous économiserez probablement en achetant un bon poulet entier, et vous serez sûr de ce que vous mangez.
La morale dans l’assiette
Finalement, ce poulet rôti spectaculaire cache bien son jeu. Il semble alléchant, mais derrière son apparence dorée se trouve surtout… beaucoup d’eau payée très cher. Un ingrédient invisible qui fait gonfler la facture, tout en réduisant la qualité nutritive.
Avant de céder à la facilité, posez-vous la question : vaut-il mieux un repas rapide ou un plat riche de sens, de goût, et de valeurs ? Le choix vous appartient, mais maintenant, vous le faites en connaissance de cause.
