La saison des prunes ne dure pas longtemps… mais elle est intense. Quand elles débarquent sur les étals, on a vite fait d’en remplir tout un panier. Et après ? Il faut trouver quoi en faire. Bonne nouvelle : ces fruits juteux ne servent pas qu’à garnir des tartes. Voici 3 recettes de prunes, à la fois originales, faciles à préparer et délicieusement décalées. Sucré, salé ou un peu des deux ? À vous de choisir !
1. Escalopes de poulet au lard, mirabelles et nectarines
Un plat rapide mais bluffant. Ce mélange sucré-salé va vous surprendre par sa justesse. Les mirabelles et nectarines apportent une touche fruitée idéale pour les soirées de fin d’été.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet fines
- 8 fines tranches de lard fumé
- 8 à 10 mirabelles dénoyautées
- 1 nectarine en quartiers
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques branches de thym frais
Préparation : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Saisissez les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-les, puis faites revenir les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Dans la même poêle, ajoutez les fruits. Laissez-les caraméliser légèrement pendant 5 à 6 minutes. Remettez le poulet, ajoutez le thym et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux. Servez aussitôt, avec du riz ou une salade croquante.
2. Clafoutis réconfortant aux quetsches
Le clafoutis, c’est l’enfance dans une assiette. Ici, les quetsches apportent une touche acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte. À goûter tiède… ou froid le lendemain avec un peu de crème fouettée.
Ingrédients :
- 500 g de quetsches (prunes violettes), dénoyautées et coupées en deux
- 3 œufs
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de sucre
- 70 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une noix de beurre pour le moule
Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin. Disposez les quetsches côté bombé vers le bas. Dans un saladier, fouettez les œufs avec les sucres, puis incorporez la farine. Versez le lait et la crème en mélangeant bien. Versez la pâte sur les fruits. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré. Laissez tiédir avant de servir.
3. Crumble épicé aux prunes, cacahuètes et piment d’Espelette
Un dessert qui secoue un peu les codes classiques. Imaginez : des prunes bien fondantes sous une couverture croustillante, parfumée de cacahuètes grillées… avec un petit frisson pimenté en plus. Osé ? Oui. Délicieux ? Absolument.
Ingrédients :
- 600 g de prunes rouges ou reines-claudes, dénoyautées
- 80 g de farine
- 60 g de beurre froid
- 40 g de sucre roux
- 50 g de cacahuètes non salées concassées
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Répartissez les prunes dans un plat beurré. Dans un saladier, mélangez farine, sucre, cacahuètes, piment. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Sablez avec les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Recouvrez les fruits avec cette pâte. Enfournez pendant 30 minutes. Le crumble doit être doré et parfumé. Servez tiède, pourquoi pas avec une boule de glace vanille ?
Quand la prune sort des sentiers battus
La prune est un fruit polyvalent qui mérite bien plus qu’un simple passage en confiture. Qu’il s’agisse de relever un plat salé, d’aciduler un dessert ou de réveiller un classique avec une pointe d’épices, elle a plus d’un tour dans son noyau.
Alors, quelle recette allez-vous tester en premier ? Le poulet aux mirabelles qui surprend, le clafoutis aux quetsches qui rassure ou le crumble au piment qui dépote ? Dans tous les cas : succès garanti à table !
